Yannick Biechlin la trentaine passée est avec sa sœur Edith et son frère Dominique, à la tête d’un beau cheptel au cœur du Sundgau. Ils représentent la 3ème génération de cette exploitation familiale où les bêtes sont respectées, en bonne santé et bien traitées. Yannick, qu’on se le dise, est à l’origine de l’ Îlot Fermier car on sait que la situation économique des agriculteurs est difficile. Son fer de lance, une consommation de qualité et en priorité alsacienne ! Son objectif, vendre les meilleurs produits possibles autour des lieux de production, tout en permettant aux agriculteurs de vivre enfin décemment. Le GAEC livre l’ Îlot en veaux de lait. Le veau de lait désigne un jeune bovin de 3 à 5 mois exclusivement nourri au lait de vache. Le GAEC possède un alimentateur automatique. Le veau de lait est réputé pour sa chair tendre et savoureuse et sa viande rosée au léger goût de noisette. Tête de veau, escalope de veau, poitrine, jarret de veau, collier et abats sont autant de morceaux différents faisant le plaisir des gourmets.