Emilie et Olivier Rominger, jeunes fermiers passionnés, fournissent l’ Îlot Fermier en fromages de chèvre frais et affinés, en yaourts natures et aromatisés au gré des saisons ainsi qu’en viande de cabri. Ils ont leur petit Paradis Biologique au pied des Vosges à Mollau dans la vallée de la Thur. Gaspard et Augustin, leurs enfants, ont cette chance inouïe de grandir au contact de la nature et de savoir tous les jours d’où vient ce qu’ils mangent dans leurs assiettes. Le cheptel composé de chèvres et de brebis élevées au grand air est perché à plus de 460 m. Les heureuses bêtes sont nourries en pâturant dans la montagne. L’éthique des Rominger est simple : « Un travail sain pour des résultats sains… » Les produits de la chèvrerie sont certifiés Bio depuis 2012 et ont remporté la Médaille d’argent au concours des produits fermiers de l’ Est. 1 800 yaourts et 2 000 fromages sont produits / semaine.